鸡胸肉需要焯水的，一般焯水时间不会太长，2分钟左右就可以了，因为鸡胸肉里面的血水不会太多，腥味也不是很重，所以焯水时间并不需要太久，2分钟就会把血水焯出。
不过焯水时间也不是固定的，如果鸡胸肉比较大，焯水的火比较小，也可以多焯水下。但注意不要太久，焯水时间长了，肉变柴了，也不好吃了。
冰冻的鸡胸肉做辣子鸡丁需要焯水吗 扩展
冰冻的鸡胸肉我一般不炒水提前化开就行了，因为鸡肉很容易成熟，炒水会失掉一部分营养，可以提前盐，蛋清，淀粉腌制一下，热锅凉油下入鸡丁，炒制变色，放入料酒，姜未，酱油辣椒酱（干辣椒也行）待鸡丁炒熟，在放入大葱葱白段，少许白糖提鲜，冻鸡肉做出来了，很香
