以下是晋城炒饼的正宗做法：
所需材料：
- 面粉 500克
- 面筋 100克
- 红薯粉 50克
- 酵母 5克
- 水 适量
- 盐 适量
- 芝麻 适量
- 油 适量
步骤：
1. 将面粉、面筋、红薯粉、酵母和适量的盐混合在一起，慢慢加入适量的水，揉成一个稍硬的面团，盖上湿布饧面30分钟。
2. 将揉好的面团擀成薄饼，再用刀切成小块。
3. 在平底锅中倒入适量油，烧热后将切好的小块饼放入锅中，用铲子轻轻拍扁，撒上适量的芝麻。
4. 热油炸至两面金黄，取出沥干油份。
晋城炒饼食用时可加入豆酱、辣椒酱、蒜泥等调料，口感更佳。
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食材：鸡蛋1只，葱末适量，白菜丝适量，饼0.5-1个，酱油0.25小匙，盐0.5小匙。
做法
1、炒一个鸡蛋碎。
2、锅入少量油，下多一些葱碎煸香。
3、下洋白菜丝，炒到变软。
4、下饼丝。
5、加酱油。
6、加盐即可。
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首先准备需要的食材，饼丝，配菜有土豆丝.绿豆芽.葱头.青椒.五花肉。葱姜蒜花椒八角，红油豆瓣酱。
五花肉切丝放花椒八角盐耗油葱姜蒜生抽老抽腌制一下。
开火锅热放油，油热放腌制好的五花肉翻炒变色，放青椒丝葱头丝放豆瓣酱！炒好备用！
把锅洗净，开火放油放花椒八角，放葱姜蒜炒出香味，放土豆丝炒5分熟，放饼丝放炒好的肉丝，翻炒均匀调味，撒葱花出锅。美味的炒饼丝就做好了！
